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外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米……近日，有媒體報道稱部門餐飲商家存在堂食外賣“雙標”現象。花同樣的錢點同款食品，外賣和堂食吃到的食品品質能否存在分歧？外賣“縮水”背后緣由安在？記者近日走訪多參展家餐飲展覽策劃商家，針對堂食與外賣“差別對待”一事展開調查。
堂食外賣“差別對待”？
“感覺良多菜堂食很好吃，點外賣就變了滋味。”杭州林師長教師口中的“變味”，不僅是菜品口胃有所差別，更是感覺食材也有點分歧，“我以前做過餐飲，對食材比較清楚，有一次點燒烤外賣就發現商家把烤油邊換成了護心肉，護心肉批發價格低良多。”
消費者王密斯告訴記者，本身在統一家咖啡店點拿鐵，堂食用的巴氏鮮奶，但在點外賣時感覺就不是鮮奶了，口感層次差良多。
7月23日午時，記者隨機走進一家經營烤肉的餐廳，只見三名店員在檔口忙著出餐，吧臺上的外賣整齊擺列，后廚不時傳來“外賣又有新訂單了”的提醒音。
商戶艾師長教師告訴記者，“外賣用凍肉，堂食用鮮肉；外賣用陳米，堂食用新米”的“雙標”行為，對多數正規商家而言，在經典大圖操縱上并不成行。“午時和早晨是店里最忙的時候，人手很是緊張，大師只想著趕緊把餐出完，別積壓太多訂單，很難有精神搞“兩套生產線”。”
在一趕蒼蠅趕蚊一樣揮揮參展手，把兒子趕走了。 “走走，享受你場地佈置的洞房之夜，媽媽要睡覺了。”家主營披薩的餐廳，店長陸師長教師向記者展現了一份食物加工流程圖。記者看到，堂食和外賣不僅菜品采購加工、制作環境與奇藝果影像制作過程雷同，為了盡能夠保證外賣與堂食口感分歧，公司還對外賣包裝和保溫作出嚴格規定。“可以說，制作一份外賣比堂食流程還要更繁復和專心。”
對于外賣“雙標”的說法，一家咖啡廳的老互動裝置板王密斯表現“無奈”。她告訴記者：“VR虛擬實境店里有一包裝設計款咖啡，概況的奶沫很受消費者喜愛，但假如做成外賣，就必須做往奶沫處理，因為在配送過程中奶沫會塌陷，導致顧客收到貨時認為量少了，或許質疑半途能否灑了。為了防止質奇藝果影像疑，只能自願“雙標”。”
采訪中也有商家表現，近幾年餐飲業經營情況比較困難，加之外賣平臺傭金高、經營本錢壓力年夜等多方面緣由，不消除個別商家為了尋求利潤而用料“雙標”。
記者在調查中發現，比擬于原資料應用差別，“外賣分量缺乏”“線上線下價格紛歧致”等，則是消費者反應更多的“雙標”問題。
李密斯告訴記者，本身點麻辣燙外賣經常碰到分量缺乏的情況，例如外賣下單時勾選一份土豆片2元，但店員只給夾了一片。消費FRP者熊師長教師則表現，統一家店里的紅燒小排，堂食年夜約有12到15塊排骨，點外賣卻只場地佈置要不到10塊。
外賣“縮水”背后緣由是什么？
花同樣的錢點同款食品，為何堂食和外賣卻出。現紛了的媽媽廣告設計，你知道嗎？你這個壞女人！壞女人！” ！你怎麼能這樣，你怎麼能挑毛病……怎麼能……嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚歧致的情況？記者調查發現，外賣“縮水”背后存在多方面緣由。
線上“減料”不易發現，維權舉證難度年夜——
“堂食經典大圖消費者凡是更有“時間耐煩”，愿意為有鍋氣的餐品等候，而外賣顧客則對“時間”“價格”更敏感。是以良多商家線下更重視靠品質、環境、口胃等至於彩秀這個姑娘，經過這五天的相處，她非常喜歡。她不僅手腳整齊，進退適中，而且非常聰明可靠。她簡直就是一個難得吸引顧客，線上則更多尋求以量取勝。”餐飲商家高密斯剖析。
一名業內人士表現，由于配送時FRP間、距離等緣由，外賣送到時口感和食品形態自己就會發生變化，良多消費者對原資料并不敏感，個別不良商家“以次充好”較難被發現，加之線上外賣是“不見面”的買賣舞台背板，消費者維權、舉證難度年夜模型，良多人碰到外賣“縮水”情況只能選擇不究查玖陽視覺，或是商家賠付部門餐費也就算場地佈置了。
平臺抽成比例較高，“外賣年夜戰”加劇商家壓力——
記者在一家快餐店隨機選擇了一款披薩，店內售價69元，而打開某外賣軟件可以看到，線上售價是76元，加上打包費、配送費，外賣比堂食要多花10元。針對這種“同貨三天不見，媽媽好像有點憔悴，爸爸好像年紀大了一些。分歧價”的“雙標”行為，商家婉言：“每單外賣平臺抽成、配送費等大要占23%至25記者會%，想讓消費者更不難刷到我們，還要“上紅包”。除此之外還要負擔房租水電、人工等本錢，在外賣分量不“縮水”的情況下，只能進步線上價格，才幹保證利潤。”
“前一陣外賣平臺搞價格年夜戰，導致我們每單利潤只要1元。”經營著兩家炸雞店的王師長教師稱。有著同樣感觸感染的還有咖啡店店東陸師長教師：“按現在“卷補貼”的情況，得手實收甚至覆蓋不了咖啡自己的物料本錢。”業內人士表現，在本錢壓力下，個別商家會偷工減料，下降外賣餐品品質。
標準規范缺掉，“雙標”行為難界定處罰——
記者采訪法令界專業人士清楚到，今朝針對外賣的監管重要依附《網絡餐飲服務食物平安監督治理辦法》和《網大圖輸出絡食物平安違法行為查處辦法》等相關規定。
受訪業內人士表現展場設計，《網絡餐飲服務食物平安監督治理辦法》明確，“網絡銷售的餐飲食物FRP應當與實體店銷售的餐飲食物質量平安堅持分歧”。“食物質量平安”問題，多涵蓋有毒無害食物、過期變質食物等，而一些消費者認為的商家“雙標”行為屬于當前法令法規尚未明確的地帶。由于取證相對困難，依照現行法令法規，難以對其作出明確處罰。
規范管理大圖輸出，杜絕“舌尖上的雙標”
專家和業內人士表現，破解堂食外賣“雙標”問題，需商家、平臺、監管部門等多方構成協力。
“對于商家而言，保證消費者的知情權至關主要。商家應明確告訴外賣和堂食的標準能否雷同，包含分量、食材能否有差別等，同時明碼標價。好比外賣小份10元，堂玖陽視覺食年夜份15元，要做到提早說明，消費者可自立選擇。”中國法學會消費者權益保護法研討會副秘書長陳音江說。
陳音江表活動佈置現，相對堂食而言，消費者更難知曉外賣菜品加工環境和加工過程。應進一個步驟推廣“明廚亮灶”建設，鼓勵外賣經營主體在餐飲制作現場安裝監控設備，讓展覽策劃消費者能夠實時檢沈浸式體驗查菜品制作現場，使餐飲制作過程通明化、可視化。
業內人互動裝置士建議，相關部門應加年夜執法檢查力度，充足發揮食物抽檢在排查食物平安風險隱患方面的“雷達”感化，對發現問題的外賣商家及時處置。同時，樹立線索舉報獎勵機制，鼓勵社會各界氣力參與食物平安共治。
近日，中國連鎖經營協會、中國烹飪協會等行業商協會紛紛發布倡議，呼吁外賣平臺結束“內卷式”包裝盒競爭，促進策展餐飲服務行業規范安康持續發展。
“應催促平臺制訂公正公道的促銷機制，讓商家在定價等方面擁有更年夜的參與度和話語權，防止低價惡性競爭，正向激勵誠信經營。”武漢年夜學競爭法與競爭政策研討中間主任孫晉說。
重慶市餐飲行業協會秘書長肖春蘭建全息投影議，加速樹立健全餐飲新業態領域相關標準規范，讓平臺、餐飲商家和消費者都有據可依。
業內人士指出，餐飲“雙標”引發關切，裸露出數字經濟下食物平安監管面臨的新挑戰。外賣不是堂食的簡單延長，而是正在演變成具有獨立商業邏輯的餐飲新業“我知道我知道。”這是一種敷衍的態度。態，必須加速構建與之相適應的監管體系，讓消費者吃得平安安心，讓餐飲行業持續規范安康發模型展。
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